黄金の鰹節 カネニニシ

グルメな著名人が鰹節について語る連載エッセイ 鰹節と私 かつおぶしとわたし

ぐっち夫婦様

ぐっち夫婦様
料理家
夫婦で料理家をしている。テレビ、雑誌等のメディア出演や、SNSを中心に作り手に寄り添うレシピと料理の楽しさを発信している。


かつお節は万能選手

鰹節とその他
かつお節
みなさんこんにちは、ぐっち夫婦です。
わたしたちは毎月、カネニニシさんのかつお節を使ったレシピ作りをしています。とても香り高く、味も美味しいので気に入って使わせていただいています。
さて、かつお節は万能選手!肉や魚、野菜、ごはん、麺など合わせる食材を選ばず、様々な食材と合わせて、料理の味や香りをワンランクアップできるものなんですよね。



調理前肉

なので、私たちは

Tatsuya 「かつお節って和え物に使うだけじゃないんだよね」
SHINO 「そうそう、チーズと合わせたり、マヨネーズなどと合わせても美味しくて・・」
Tatsuya 「かつお節メインにした炒飯も最高だったなぁ」
SHINO「私はかつお節衣の唐揚げ好きだなぁ」

なんてかつお節に関する会話もしています!


調理前肉

お味噌汁や和え物などの和食はもちろん、料理にちょっと旨味を足したいなぁというときにも、炒飯の具材にも。また、かつお節とピザ用チーズをのせた「かつお節トースト」や、クリームチーズを合わせた「かつお節ディップ」などの洋食にもおすすめですよ。
そんな料理の味や香りをワンランクアップできる、かつお節のおいしさと汎用性のある使い方をみなさんに再発見していただけたら嬉しいなと思いながら、毎月レシピを作っています!


調理前肉

今回、コラムでご紹介するレシピはかつお節を一緒に漬け込む「下味冷凍」。
話題になって、雑誌でも取り上げられているのでご存知の方も中にはいらっしゃるのではないでしょうか。

下味冷凍を仕込む際にかつお節と調味料、鶏肉と梅干しを合わせてもみこみ、漬け込んで冷凍するだけでいいので、とても相性がいいのです。忙しい時にも大活躍すること間違いなくて、かつお節と鶏の旨味、梅のさっぱり感が美味しく、暑い時期にはぴったりですね。よかったら作ってみてくださいね。


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COLUMN カネニニシの鰹節レシピ

下味冷凍鶏肉のかつお梅漬け

下味冷凍鶏肉のかつお梅漬け
材料(2人分)

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・300g
かつお節(ぱくぱくパック)・・・・・・1袋
鰹節・・・・・・・・・・・・・・・・・4〜8g(お好みで)
梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・1粒
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
【A】
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切る。
  2. ジッパー付き袋に、種を除いた梅干し、【A】を入れてもみこみ、かつお節を加える。
  3. ,侶榮を加えもみこむ。空気を抜いて平らにし、冷凍庫に入れる。

下味冷凍で簡単!鶏肉と玉ねぎの梅かつお炒め

下味冷凍鶏肉のかつお梅漬け
材料(2人分)

下味冷凍 鶏肉のかつお梅漬け・・・・・1袋
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

作り方

  1. 玉ねぎは芯を取り、5佗に切る。
  2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、下味冷凍鶏肉のかつお梅漬けを入れる。水大さじ2(分量外)を入れて蒸し焼きにする。
  3. 肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れて炒め合わせる。皿に盛り、かつお節適量(分量外)をのせる。

鰹節と私『第十一回』 エッセイ著者情報
ぐっち夫婦さん
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かつおぶしが届くまで

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