黄金の鰹節カネニニシ

プロも太鼓判　黄金の鰹節　カネニニシの鰹節を使った

鰹節たまごかけパスタ

材料（2名分）

パスタ	200g
醤油だれ	右記合わせたもの
卵	2個
オリーブオイル	醤油だれと同量
カネニニシ黄金の鰹節（けずり節）	お好みの量
刻みネギ	適量

＜醤油だれ＞

醤油	15g
みりん	12g
酒	12g

動画でみるたまごかけパスタの作り方

作り方

①沸騰したお湯にパスタを入れ、茹でます

②パスタの茹で上がりを待つ間に
醤油15g：みりん12g：酒12gを合わせた
醤油だれを用意します
※醤油だれはあらかじめ作っておいて
冷蔵庫で寝かせておくとトロみが増します
（今回は1ヵ月程寝かせたものを使用）

③用意した醤油だれに
オリーブオイルを同じ量入れます

④卵を割り、卵黄だけ取り出します
※この時割れないように気を付けると
見栄えがグッと良くなります！

⑤先程用意した醤油だれの中に
茹で上がったパスタを入れます

⑥しっかりとパスタと醤油だれをからめます
※味が濃いなと感じたら
お好みの濃さになるまで
オリーブオイルを足していきます

⑦かつお節を上からまぶして
さらに混ぜます

⑧パスタをお皿に盛りつけ
オリーブオイルを上からかけます

⑨かつお節を上からたっぷりとかけます

⑩中央にくぼみをつくり
卵黄を盛り付けます

⑪上から照りを出すために
オリーブオイルを少しかけます

⑫刻みネギを上からふりかけ完成です！

卵をよくからめてお召し上がりください

プロフィール

奥野義幸シェフ

リストランテ「ラ・ブリアンツァ」　オーナーシェフ
和歌山県の料亭に生まれ育ち、子供のころから料亭や
料理旅館へ家族で行き和食に精通するようになる
米国の大学卒業後、企業に勤めるものの飲食への思い
があり、当時はやっていたイタリア料理の世界に興
味を持つ
都内のイタリア料理店を経てイタリアへ料理留学
イタリア全州にて各地の料理を学び、1つ星・2つ星を
取得している8店舗にても経験を積む
特にピエモンテ州、リグーリア州の料理を得意とする
現在オーナーシェフを勤めるラ･ブリアンツァではピエ
モンテ州の特徴を組み込んだトリュフのオーブン焼き
に定評がある

リストランテ「ラ・ブリアンツァ」

ミシュランガイドビブグルマン
麻布十番の人気イタリアン
価格以上の満足感が味わえるコストパフォーマンスと
あたたかいサービスで評判を呼ぶ名店
イタリア各地で腕を磨いた奥野義幸シェフが手がける
料理は、素材感を活かしたシンプルで奥深い味わいが
特徴
各地の市場から直送される魚介や契約農家の野菜とい
った旬食材の魅力を余すところなく楽しむことができ
る
素材選びから火入れ、盛り付けまで、一切の妥協を許
さない…イタリア各地で覚えた技やレシピを自らのフ
ィルターに通してから再構築することで生まれる、ほ
かにはない"奥野流"イタリアン
その確かな完成度は、リピーターが9割という再訪率の
高さが証明している

バックナンバー

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オーナーシェフ奥野義幸さん

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オーナーシェフ奥野義幸さん

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鰹節 たまごかけパスタ