黄金の鰹節 カネニニシ


プロも太鼓判 黄金の鰹節 カネニニシの鰹節を使った



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鰹節 たまごかけパスタ

材料(2名分)

パスタ 200g
醤油だれ 右記合わせたもの
2個
オリーブオイル 醤油だれと同量
カネニニシ黄金の鰹節(けずり節) お好みの量
刻みネギ 適量
<醤油だれ>
醤油 15g
みりん 12g
12g

動画でみるたまごかけパスタの作り方


作り方

(騰したお湯にパスタを入れ、茹でます

▲僖好燭玲Г脳紊りを待つ間に
醤油15g:みりん12g:酒12gを合わせた
醤油だれを用意します
※醤油だれはあらかじめ作っておいて
冷蔵庫で寝かせておくとトロみが増します
(今回は1ヵ月程寝かせたものを使用)

M儖佞靴疹潴だれに
オリーブオイルを同じ量入れます

ね颪魍笋蝓⇒餡だけ取り出します
※この時割れないように気を付けると
見栄えがグッと良くなります!

ダ萃用意した醤油だれの中に
茹で上がったパスタを入れます

Δ靴辰りとパスタと醤油だれをからめます
※味が濃いなと感じたら
お好みの濃さになるまで
オリーブオイルを足していきます

Гつお節を上からまぶして
さらに混ぜます

┘僖好燭鬚皿に盛りつけ
オリーブオイルを上からかけます

かつお節を上からたっぷりとかけます

中央にくぼみをつくり
卵黄を盛り付けます

上から照りを出すために
オリーブオイルを少しかけます

刻みネギを上からふりかけ完成です!

卵をよくからめてお召し上がりください

使用した商品はこちら 花かつお

プロフィール

奥野義幸 シェフ

リストランテ「ラ・ブリアンツァ」 オーナーシェフ
和歌山県の料亭に生まれ育ち、子供のころから料亭や
料理旅館へ家族で行き和食に精通するようになる
米国の大学卒業後、企業に勤めるものの飲食への思い
があり、当時はやっていたイタリア料理の世界に興
味を持つ
都内のイタリア料理店を経てイタリアへ料理留学
イタリア全州にて各地の料理を学び、1つ星・2つ星を
取得している8店舗にても経験を積む
特にピエモンテ州、リグーリア州の料理を得意とする
現在オーナーシェフを勤めるラ・ブリアンツァではピエ
モンテ州の特徴を組み込んだトリュフのオーブン焼き
に定評がある

リストランテ「ラ・ブリアンツァ」

ミシュランガイド ビブグルマン
麻布十番の人気イタリアン
価格以上の満足感が味わえるコストパフォーマンスと
あたたかいサービスで評判を呼ぶ名店
イタリア各地で腕を磨いた奥野義幸シェフが手がける
料理は、素材感を活かしたシンプルで奥深い味わいが
特徴
各地の市場から直送される魚介や契約農家の野菜とい
った旬食材の魅力を余すところなく楽しむことができ

素材選びから火入れ、盛り付けまで、一切の妥協を許
さない…イタリア各地で覚えた技やレシピを自らのフ
ィルターに通してから再構築することで生まれる、ほ
かにはない"奥野流"イタリアン
その確かな完成度は、リピーターが9割という再訪率の
高さが証明している

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リストランテ「ラ・ブリアンツァ」
オーナーシェフ 奥野 義幸さん

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ラ・ブリアンツァ
オーナーシェフ 奥野 義幸さん

かつおぶしが届くまで

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