ふわっとひとつまみで印象的な味。
かつおのカラスミ”ぼったるがつお”
鹿児島県指宿市の山川港で水揚げされた鰹から、
この稀少な鰹の真子を、塩漬けにして天日で干し、
さらに燻製にかけることで、香り高いボッタルガ（カラスミ）に仕上げました。
鰹の卵は幻と言われるほど希少で50匹の鰹から取れる卵はほんのわずかで、
歯応えがあるプツッとした食感の中に今までにない濃厚な味わいになります。
製造も、熟練職人がまず一つ一つの手作業で卵を取り出します。
それから、天然の海塩で約1週間ほど塩漬けにすることで余分な水分が抜け、
旨味がぎゅっと凝縮されていきます。
塩漬けが終わった後には塩を洗い流し2~3週間かけて乾燥をさせます。
最も神経を使うのは塩抜きと干し上がりを見極めます。
味を大きく左右するので気が抜けません。
そして焙乾室で低温でじっくりと２日間燻製にかけたら完成。
最後に燻製にかけることで魚卵の風味と香りが引き立ちます。
料理にふわっとひとつまみで、丁寧に出汁をとったかのような深い香りとコクが手に入ります。

ボッタルガフレークはかつおのカラスミを薄くスライスすることでフワフワの食感と
舌の上でふんわりとほどける口どけの良さを追求しました
香りが高く、トーストやピザのトッピングにもお勧めです
鹿児島県第56回水産物品評会　県知事賞受賞


鰹節を作り続けて80年以上。
鰹節製品の最高賞【農林資産大臣賞】を受賞歴のある株式会社カネニニシ

生産地：鹿児島県山川産 

原材料：魚卵（かつお）指宿山川産・食塩
内容量：30g
賞味期限：8カ月 
包装形態：不活性ガス充填　気密容器入
保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存し開封後は冷凍保存してください。

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